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香煎黃糕粑

原料:黃糕粑500克。

調(diào)料:色拉油適量。

制作方法:煎。將黃糕粑切成1厘米厚的片,放入平鍋中用油煎至兩面脆,裝盤即成。黃糕粑也稱黃粑,是以上等大米、糯米各半和10%的黃豆加適量的紅糖制作而成。即大米磨成米粉,糯米蒸成米飯,黃豆磨成豆?jié){。三種原料加上紅糖充分?jǐn)嚢杈鶆?,打成面團(tuán),制成長(zhǎng)方形粑塊,用斑竹筍殼包裹用線捆扎后上甑蒸8小時(shí)以上,用微火保溫一夜出甑即成。

風(fēng)味特色:色澤金紅,軟糯可口,滋潤(rùn)甜香。

技術(shù)要領(lǐng):大米、糯米和黃豆比例要合適,蒸的時(shí)間要夠。

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