張掖市臨澤縣8大推薦美食，地方美食彰顯地方特色
#美食時(shí)刻分享#臨澤縣隸屬于甘肅省張掖市管轄，位于甘肅省河西走廊中部，東鄰張掖市甘州區(qū)，西接高臺(tái)縣，南依祁連山與肅南裕固族自治縣接壤，北毗內(nèi)蒙古自治區(qū)阿拉善右旗，下面小編給大家分享一下到了臨澤縣要品嘗一下的8道地方美食。
1、雞肉墊卷子
涼州地區(qū)很有名的雞肉墊卷子，尤其到過(guò)節(jié)的時(shí)候，雞肉墊卷子是餐桌上必不可少的一道菜。雞肉墊卷子以大口的鐵鍋為炊具，鮮美的雞肉做鍋底，面卷子鋪在上面，飽吸湯汁的面卷子，肉食和面食完美結(jié)合，雞肉鮮而不柴，面卷子滑彈而不肥膩，一口接一口完全停不下來(lái)。
2、拉條面
拉條面又稱(chēng)餳面，歷史悠久，制作方便。面條隨人喜好可粗可細(xì)，可厚可薄，可圓可扁，綿軟潤(rùn)滑，獨(dú)具地方特色。可熱食亦可用涼水略激再食，其特點(diǎn)是不坨不粘，精而不斷，食之有味，解饑耐久，是臨澤人民日常生活的主餐，更是逢年過(guò)節(jié)款待貴客的主食。
3、臨澤釀皮
臨澤釀皮用小麥面加大量蓬灰做成的面皮，呈茶色，條狀粗大，澆上自制的醋鹵、蒜泥、辣椒、芥末風(fēng)味獨(dú)，入口清爽。
4、炒撥拉
炒撥拉是臨澤的特色。主要食材是羊肝、肺、肚、腸，肥而不膩，煙熏火燎，邊炒邊吃，美味可口，吃的時(shí)候再加上啤酒就是絕佳了。
5、西北大菜
西北大菜又稱(chēng)"香飯"，是甘肅省張掖市筵席的主菜。香飯制作精細(xì)，用豬或羊的肝、肺、心、血剁碎，加精制豆粉與水調(diào)和。佐以蔥、蒜、姜末等各種調(diào)料和成團(tuán)，搓成拇指粗細(xì)、五寸短的條，用上好清油炸熟，謂之"卷?xiàng)U子"。再將五花豬肉煮至八成熟后切成薄片，加蔥、姜、大料、花椒擺放整齊置于碗中。將"卷?xiàng)U子"切成寸段裝碗，加肉湯蒸熟后扣于盤(pán)中。另加煎成絮狀的雞蛋，配切大葉綠蔬、燈籠辣椒等菱形脆片添置盤(pán)中，澆汁使其亮澤。
6、大肉面
臨澤大肉面在全球唯甘肅臨澤獨(dú)有，可根據(jù)食客的要求拉出大寬、韭葉子、二細(xì)、毛細(xì)等多種規(guī)格，湯菜中配有豆腐干、香菜、豌豆等時(shí)令蔬菜。獨(dú)特之處是湯中加了事先秘制好的煮肉，現(xiàn)在全縣有70家大肉面館。俗話說(shuō)“不吃大肉面，白來(lái)臨澤縣。”
7、臨澤黃面
制作黃面的工藝極其講究，操作也非常不易。拉面師傅雙手舞動(dòng)一塊淡黃色的面團(tuán)，時(shí)而抻拉成長(zhǎng)條狀，時(shí)而旋轉(zhuǎn)擰成麻花狀，象變戲法一樣，將一團(tuán)足有七、八斤重的面團(tuán)拉成一把細(xì)粉絲樣的面條。加入自制的醋鹵汁，吃起來(lái)開(kāi)胃去膩，清熱解煩。
8、四壩蒸餅子
蒸餅子是臨澤的主要特色小吃之一，蒸餅子的關(guān)鍵除和面洗面外，重要的是蒸制的工具，是一種用柳條編制的蒸蓽，將醒好的面筋放在蒸蓽上向四周繃，繃到薄如羽翼，傾入紗絹的滿意程度后入鍋蒸熟，將蒸餅扯下，逐張抹上熟油，加上具有地方特色的澆頭、作料，聞一聞濃香四溢，吃一吃風(fēng)味別具，既可口，又誘人。
以上是給大家分享的臨澤縣的8道地方美食，味道都很不錯(cuò)，臨澤縣其實(shí)還有很多的美食，歡迎臨澤縣的朋友給留言進(jìn)行補(bǔ)充。
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