西北大菜 甘肅 ? 張掖 ? 甘州 香飯現(xiàn)叫西北大菜。張掖諺語云：唱戲憑的腔，筵席看香飯。據(jù)說香飯是在清康熙年間宮廷名宴中的首一道菜。這道名菜，是用豬和羊的肝肺剁成碎未，把蔥蒜未摻進(jìn)去，拌勻，加調(diào)料、食鹽，并用面粉和成面團(tuán)，再搓成圓條，用油炸熟，叫卷肝子。再將卷肝子切成圓片，拼碼在碗內(nèi)，加調(diào)料蔥蒜，另拼大肉片子，加肉湯蒸好后，扣于另一大盤內(nèi)，加雞蛋索子，澆上汁子烹調(diào)而成。 贊 (0) 39 151 生成海報 煎血腸 下一篇 0001-01-01 搓魚面 上一篇 0001-01-01 相關(guān)推薦
