山西人如何將“面”吃出花樣？這5碗面色香味俱全，你吃過幾樣？?

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俗話說，民以食為天。

我國農耕文明漫長，面食是我們祖祖輩輩最熟悉、最離不開的飲食之一，要說一碗面，看似簡單，又不簡單，南北差異，各有千秋，其中山西省地處太行山以西，黃土高原之上，這里的人們勤勞淳樸，特別愛吃面、會吃面，那么山西人如何將面吃出花樣？以下盤點這5碗面色香味俱全，看看你吃過幾樣？

有人說“天下面食，盡在三晉”，要說全國各地的面食，誰能排第一？估計公說公有理婆說婆有理，但是山西人對面食的熱愛，絕對是源于靈魂深處，其中刀削面最具代表性，這也是山西特色傳統(tǒng)面食，在山西省，以及全國各地隨處可見，尤其是大同刀削面最有名，刀削面形似柳葉，色香味俱全，深受食客喜愛。

在長治市民間有一種古老的面食，用白面粉、黃豆面粉、小麥粉按照比例制成，具有久煮不爛，口感勁道光滑的特點，澆鹵滴醋食用，口味鮮美，而且豆香氣濃。

當牛肉丸子和面搭配，成就了臨汾當?shù)氐囊坏?a href='/meishi/' target=_blank>美食。臨汾大街小巷有許多的牛肉丸子面，最大的特點就是“香辣”，紅彤彤的的一層辣椒油，在配上丸子、牛肉、面條，熱氣騰騰，回味無窮，令人胃口大開。

4、榆皮面饸饸

這是流行于山西、河北、京津一帶的面食小吃，其中呂梁當?shù)厝松類塾芷っ骛氿殻@種面食曾經是當?shù)厝嗽陴嚮哪暝绿铒柖亲拥闹饕澄铮瑢芏嗬先藖碚f，具有特殊的意義。所謂榆皮面饸饸，主要用榆樹皮磨成粉，制成的一種特殊的面。

這面的名字，外地人很難理解，其實是保德縣的一種面食小吃，保德縣隸屬于忻州市，當?shù)厥a蕎麥< /a>，所謂保德蕎面碗托，就是將蕎面調制好，盛于碗中，蒸制而成，適合涼拌、熱炒等不同吃法。

山西人善于制作各種面食，除了上面的這5碗面，還有許多不同的面食吃法，在普通的食材上，演繹出花樣來，這或許就是一方水土養(yǎng)一方人人的道理吧。

面食是山西人的主食，當然少不了靈魂伴侶“醋” ，據說山西面食有280種，名目繁多，諸如刀削面、拉面、刀撥面、燜面、貓耳朵等等，不知道你吃過哪些呢？

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