黃豆面是云南麗江特色小吃。在又滑、又筋道的面條中放入被油炸的噴香酥脆的黃豆，然后加上蔥、辣子、油和香醋。湯底酸酸辣辣，非常開(kāi)胃。不過(guò)最初的配料并不是黃豆，而是幾塊油炸的豬皮和兩三尾小魚(yú)，加黃豆是長(zhǎng)期演變而來(lái)的做法。許多人還喜歡加入一些炸得脆香的花生米，削上幾片咸而不膩的火腿片，就著一些嫩綠的蔥末兒，就成了這一碗噴香的火腿黃豆面。黃豆面可算麗江第一面。面條半透明，祖?zhèn)髅胤阶龀伞?