文化 | 千年古縣趙縣，除了雪花梨和固城驢肉，還有哪些美食？
（來源：石家莊文旅之聲）
千年古縣趙縣，有舉世聞名的趙州橋，享譽中外的柏林禪寺以及萬傾的梨園風光，構(gòu)成了趙縣的“橋文化、寺文化、梨文化”。
趙州美食也是不勝枚舉，固城驢肉、石塔燒餅、“猴爬桿”炒餅、沙河店肘子、黃燜肉、還有坊間的油煎包、黃米面炸糕等美食。
趙縣雪花梨又名“象牙梨”，栽培歷史可上溯到2000多年以前，早在秦漢時代就被選作貢品進貢朝廷。
雪花梨成熟后肉質(zhì)潔白無瑕，似霜如雪，有“大如拳，甜如蜜,脆如菱”之說，并具有清心潤肺，止咳消痰，清喉降火等功效，與趙州橋齊名天下，為地理標志證明商標。
固城驢肉
俗話說“天上龍肉，地上驢肉”，固城驢肉是出名的特色美食。
煮肉時，除了選配上好中草藥佐料，還要用百年老湯，為的就是口味不變。驢排、驢肝、驢雜、驢燜子驢肉水餃、驢油烙餅......一桌驢肉宴，著實美味！
沙河店肘子
鮮香味美的沙河店紅燜肘子也是到趙縣必吃的美食。紅燜肘子選取皮薄、毛孔細小的新鮮帶骨肘子，修整成圓桃形狀，置入鹽水中一個小時入味。這樣制作出來的肘子色澤金紅，軟爛鮮香。
石塔燒餅
在趙縣城南大街與石塔路十字路口，聳立著著名的陀羅尼經(jīng)幢(又稱“石塔”)。在石塔東南角，就是已有兩百多年歷史的薛家燒餅老鋪。
薛家燒餅老鋪只有半間屋大，案上碼著剛岀爐的熱燒餅，燒餅不大色澤金黃，有甜、咸兩種。咸的外皮撒滿黑芝麻，甜的則在餅心拌有紅、白糖，吃起來香脆酥軟，甜而不膩。
“猴爬桿”炒餅
趙縣韓村的炒餅，有個很奇特的叫法“猴爬桿”。是裹上蛋液的餅絲經(jīng)過在熱油里煎炸后，餅絲里的水分被完全蒸發(fā)掉，互不粘連，蛋液經(jīng)過高溫煎炒，緊緊包裹在酥脆的餅絲之上，就像正在爬桿子的小猴子，形態(tài)各異。
黃燜肉
黃燜肉不屬于那種盛在青花瓷盤里的炒菜，更像是一道燴菜，滿滿一湯盆，極其壯觀，湯汁濃濃地泛著誘人的金黃色。
除了燜得肉爛味香的黃燜肉塊之外，還有十來個煮熟之后剝皮再經(jīng)熱油炸制成虎皮色的雞蛋，襯底的是白白嫩嫩的粉皮，稱得上是餐桌上的一道硬菜。
趙州油煎包
趙州油煎包的與眾不同之處，那就是牛肉包子蒸熟了，還要經(jīng)過在餅鐺上煎制這道工序，現(xiàn)煎現(xiàn)賣。
油只用清亮亮的香油，又白又暄的熱包子往餅鐺上一放，熱油鍋里蹦進幾滴水，惹得油星四濺，香油的味道隨著白霧般的蒸氣瞬時飄滿一道街。煎好的包子呈金黃色，外焦里嫩咬一口順嘴流油。
黃米面炸糕
油炸糕的主料為黃米，與小米相比，粒大而且色澤金黃。炸糕或包豆餡，或包棗泥，圓圓的糕餅在油鍋里翻騰著，皮兒被油炸出一層金燦燦的油泡，里面卻十分綿軟。
當糕餅通體金黃浮上油面時，就可以出鍋了。剛出油鍋的油炸糕，又甜又糯。
石家莊文旅之聲綜合
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