舌尖上的南平特色美食
南平，福建省地級市，地處福建省北部，武夷山脈北段東南側，位于閩、浙、贛三省交界處，俗稱“閩北”，素有“福建糧倉”、“南方林海”、“中國竹鄉(xiāng)”之稱，曾被譽為“紅旗不倒”的紅土地。南平不僅風景優(yōu)美，文化底蘊深厚，這里的美食也是多不勝數。
嵐谷熏鵝是武夷山酒席上必有的一道菜肴。 把肥瘦適中的鵝宰殺洗凈之后，放在鍋里煮到大概七八分熟，撈起瀝干水分后，抹上各種調料。再放入底部放有糯米的鍋中，用文火烤焦糯米，慢慢把鵝肉熏得噴香四溢。 熏鵝色香味俱全，顏色金黃，肉融入了茶香、桂葉香和糯米香味，味道麻辣，非常好吃。
相信大家在很多城市都能看到賣建甌光餅的地方，不過要論最正宗的光餅，還是建甌房村的光餅。在食用時，可直接吃，也可在中間夾幾片肉或炒醬菜，別具風味。更有甚者，將光餅切塊油炸，再加上豬大腸同炒，這種吃法你能接受嗎？
筍燕是福建南平市延平區(qū)最具特色的漢族名肴，被稱為閩北一絕。素有到延平沒吃筍燕等于白來之說。首先冬筍在滾水中榨好撈出切成細條放在冷水中浸泡。燒水煮粉絲然后把那一點瘦肉切到最細而且還要小備用。趁鍋里煮粉絲的時候用水勾兌下淀粉(看到煮粉絲的水開了用勾兌淀粉加入進行勾芡至稍濃稠時加入筍絲和肉絲再煮三四分鐘左右把火關了撒蔥花和胡椒粉。還有就是在粉絲勾芡的時候要用勺攪動順便加入味道。
水吉扁肉，是福建省南平市建陽市水吉鎮(zhèn)特色小吃。扁肉是形狀、制作過程與北方餛飩、閩南扁食相類似，但是口感、鮮味等大不相同的一種食物。水吉扁肉的皮獨特的口感源自其中放的少許食用堿而來。水吉扁肉的做法非常講究，跟沙縣小吃有著本質的區(qū)別。
南平菊花魚，和它的名字一樣，它的形狀很像正在盛開的菊花，婀娜多姿，很是討人喜愛。魚肉金黃金? ?的，外酥里香；外面覆蓋了一層甜辣醬，和魚肉一起搭配來吃，酸甜可口，微微辣味更是讓人上癮。
武夷山是“蛇的王國”，各種蛇宴花樣繁多，美味無比。主要有炒龍排、炒龍蛋、煮龍珠、蛟龍戲水、龍虎斗等。特別是龍鳳湯，“湯清見底，面無油珠，肉爛無腥”，盛放在上等餐具里，揭蓋時香味四溢。
南平灌蛋起源于南平市順昌仁壽鄉(xiāng)，每當農歷大年三十，順昌一帶的農家都有制作“灌蛋”的習俗，同時也是招待貴客的必備菜肴之一，還被列入南平市非物質文化遺產。
說到南平美食，不得不提一下跳跳雞，雖然跳跳雞流行時間并不長，也并不知道因為什么原因流行起來，但是這絲毫不影響它的美味以及人們對它的喜愛。跳跳雞就是我們經常吃到的泡椒田雞了，在南平有水煮和干鍋兩種做法，我更喜歡干鍋的做法，干鍋的跳跳雞味道更香辣更入味。
峽陽桂花糕，是閩北一帶的特產，制作已有100多年歷史，蜚聲海內外。峽陽桂花糕的特點是配料獨特，油潤不膩，入口不澀，吞咽酥滑，甜中有咸，香里帶涼，倍受人們的喜歡，成為居家旅行、饋贈好友的佳品，盛譽百年。
福建一帶盛產田螺，武夷山五夫田螺更是其中翹楚。五夫田螺個大肉肥，用來煲湯或是爆炒，都是鮮味十足，爆炒田螺以辣味為主，是佐酒佳品，田螺煲汁香味濃，下飯爽口。
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