鄂爾多斯有種美食下過(guò)雨才能吃上！
將近一個(gè)禮拜了，幾乎每天午后雷陣雨都會(huì)準(zhǔn)時(shí)和鄂爾多斯人約會(huì)，仿佛它知道人們要上班上學(xué)，故意選擇在這個(gè)時(shí)候下，好一睹每個(gè)人的狼狽模樣，下雨總是讓人心煩，可小時(shí)候，我們也曾盼望著下這么一場(chǎng)雷雨，因?yàn)槔子赀^(guò)后，就能吃上一種美味，那就是地皮菜。
地皮菜，又叫地軟，說(shuō)起它，很多70后、80后估計(jì)都不只一次吃過(guò)。
小時(shí)候，每到雨后，只要家長(zhǎng)有空，我們就拿著袋子到學(xué)校（那時(shí)候我的母校五完小后面都是山）的后山上撿地皮菜，草叢中、空地上、石頭邊，黑中透著點(diǎn)兒綠的，像木耳一樣的東西就是地皮菜。平時(shí)干燥的時(shí)候不易被發(fā)現(xiàn)，雨后吸收水分體積變大，嫩嫩地十分誘人。
說(shuō)是撿地皮菜，其實(shí)撿一會(huì)兒就腰疼的開始偷懶，和三五個(gè)小伙伴開始到處跑著玩兒，一直堅(jiān)持的只有身邊的媽媽和鄰居阿姨，現(xiàn)在想想，那種低頭尋找的樣子就是中國(guó)婦女骨子里的執(zhí)著和質(zhì)樸。
地皮菜有很多種吃法，鄂爾多斯范圍流行的大多是做包子或者菜湯。地皮餡兒的包子堪稱素餡包子一絕。
然而因?yàn)榈仄げ说纳L(zhǎng)環(huán)境，擇撿和清洗的過(guò)程十分繁瑣，少投洗幾遍，吃的時(shí)候都會(huì)因?yàn)榧?xì)小的砂礫影響口感。每當(dāng)我對(duì)著媽媽發(fā)牢騷說(shuō)“這么麻煩，快不要吃了”。她就會(huì)硬硬地瞥我一眼，“連吃都嫌麻煩，還能做成個(gè)甚”。以前不以為然，長(zhǎng)大了才明白，人如果連吃都懶得折騰，這生活真是少了很多樂(lè)趣。
洗地皮菜、炒雞蛋、拌餡兒、和面、搟皮，當(dāng)揭起鍋蓋，一個(gè)個(gè)白白胖胖的大包子出鍋時(shí)，那種香味直往鼻子里竄，咬上一口，清香爽口，油而不膩，令人回味無(wú)窮，這時(shí)候我也能佯裝自豪地說(shuō)一句：“看！這么好吃的地皮菜包子也有我的功勞！”
或許那時(shí)候的生活條件還是欠缺，媽媽才帶著我們?nèi)斓仄げ舜蜓兰?。這幾天下雨，我跟同事調(diào)侃說(shuō)，咱們下了班到康巴什北區(qū)撿地皮菜去，80后的同事直接回復(fù)一句“不帶要了”，90后的小孩干脆不知道啥是地皮菜，我頓時(shí)啞然。
生活的快節(jié)奏讓我們了解了什么是5G和AI，也知道外賣點(diǎn)餐更能節(jié)省時(shí)間，卻也讓我們遠(yuǎn)離了那份來(lái)自鄉(xiāng)野的悠然。其實(shí)，偶爾親近? ??下大自然，也挺好。
親親，雨停了，咱們撿地皮菜個(gè)來(lái)！
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來(lái)源：鄂爾多斯廣播電視臺(tái)（作者：于思文）
編輯：楊陽(yáng)、白倩
校對(duì)：李榮、王淑琪
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