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揚州的著名小吃有些什么?

揚州小吃中,大家不要直接聯(lián)想到大名鼎鼎的揚州炒飯揚州耐人尋味的小吃還有很多。比如趙氏聚鄉(xiāng)齋燒燒餅,東關街聚香齋是家標準的老字號!

這種小燒餅揚州人又稱黃橋芝麻餅,很便宜,就一兩塊錢,但有肉松牛肉、火腿、桂花、豆沙等口味!一碗豆花加黃橋芝麻餅簡直是人類的美味。

黃橋燒餅采用的老做法,保持了“香甜兩面黃”、“外撒芝麻內擦酥”這一傳統(tǒng)。制作出來的黃橋燒餅外脆里嫩,餡料品種豐富,肉松、牛肉、黑芝麻等,細細數(shù)來,有十幾種之多。

又便宜,極具民生基礎的小吃才算得上真正深入人心的小吃呢!

另外他家除了芝麻餅,豆腐腦也是一絕,用大湯勺盛滿一大勺豆腐腦,再配上一小勺調制好的澆鹵,一碗香噴噴的豆腐腦就“出爐”了。

北方愛吃餃子,南方當然喜歡湯圓,趙氏疊湯圓可謂街巷皆知。

疊湯圓也真的是很形象了,湯圓放在筐里來回疊滾,以確保外皮勁道的口感。

招牌是的四喜湯圓,什么是四喜,是青菜,肉,芝麻,豆沙四餡湯組合,甜咸各站一半。

愛吃肉粽的壹周君可謂對咸湯圓也是情有獨鐘,咸味反而能解一點膩味~

另外,不能錯過的還有長魚面,揚州長魚指的是黃鱔,長魚面是寶應特色,分為長魚面澆面和長魚湯面,味道很好!

野生的鱔魚,在不同水域,生長環(huán)境不一樣,膚色會不一樣。

長魚蓋澆面的做法,放入青辣椒在鍋中煸香,再放入長魚和一些基本的調味料,撒上白胡椒粉。

魚的鮮味,醬油的鮮美,辣椒的清香,胡椒的濃郁,正中揚州人味覺深處,同時會讓人聯(lián)想到故鄉(xiāng),一種家里的滋味。

比較有名的有寶應長魚面,用的就是野生鰻魚,認真做面的態(tài)度引來許多名人造訪。

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