青海甜醅是青海著名的特色小吃，在高原古城西寧和農業(yè)區(qū)各城鎮(zhèn)都能看到獨特的民間小吃“甜醅”。青海甜醅不同于其他地方的甜醅，采用青海本地所產的青稞制作而成，而不是糯米。青海甜醅選料精細，青稞粒粒飽滿，脫皮潔凈，蒸煮適度，酒曲配料適中，掌握溫度準確，粒粒白嫩，食如果肉。一端碟子，則醇香撲鼻，入口醅甘汁濃，綿軟可口，食后滿口留香。甜醅具有醇香、清涼、甘甜的特點，夏天吃它能清心提神，去除倦意；冬天食用則能壯身暖胃，增加食欲。甜醅就地取材，制作簡單，營養(yǎng)豐富，又有開胃作用。青海甜醅更是被中國烹飪協會評選為青海榜的“中