刀切粄是惠州客家地區(qū)特色美食小吃，在客家地區(qū)，吃粄是一種習(xí)慣，艾粄、蘿卜粄、糯米粄，什么樣的季節(jié)收成什么農(nóng)作物，農(nóng)戶們的餐桌上一定會(huì)有相應(yīng)材料的粄，在惠陽(yáng)秋長(zhǎng)周田村，那里的村民吃的粄，叫做刀切粄。刀切粄的做法是將糯米粉和普通大米粉按適量的比例加水揉搓成粉團(tuán)，做成粄切成條，放入豬肉或雞鴨鵝肉熬的湯中煮著吃。惠州的刀切粄被廣東省評(píng)選為“廣東百種傳統(tǒng)特色小吃”，成為惠州著名的小吃。