寧海腦飯是煙臺(tái)傳統(tǒng)小吃之一，始創(chuàng)于1927年，以其制作精細(xì)，味美可口而聞名于膠東，因此膠東流傳有“文登包子、福山面、寧海州里喝腦飯”的民謠。寧海州腦飯由鮮香咸辣等多味組合，其風(fēng)味特點(diǎn)是鮮嫩香辣，味美可口。首先將小米洗凈晾干磨成面，下鍋熬煮，待小米面變稠后倒入缸中;將黃豆用小石磨磨出豆渣，篩去豆皮，用水泡浸好后再上水磨磨成豆?jié){，取出豆汁煮熟，再用豆腐鹵點(diǎn)成八成嫩，點(diǎn)好一層向缸里打一層，每層都要加少許食鹽，還放些花生、粉條、小菜心、胡蘿卜、豆腐什等菜料。最后，加入經(jīng)過特別加工的綠茶豆，在表面放些豆腐干丁和碎菠

中文名：寧海腦飯

類型：傳統(tǒng)小吃

產(chǎn)地：山東省

適用人群：老少皆宜

始創(chuàng)時(shí)間：1927年