張掖搓魚子又叫搓魚兒、搓魚面等，因其形狀是中間粗、兩頭細，樣子像小魚苗，因此而得名，是甘肅張掖市極具地方特色的經典美食小吃。張掖搓魚子制作方法簡單，用蕎麥面制作，加水和成面團，揪一小塊在手心里揉搓成筷子粗細，成為一寸來長兩頭尖尖的條，用手掌一壓，面條就像小魚了，制成后上籠屜蒸熟，晾涼后可熱炒。吃的時候可以放在開水中煮熟，出鍋后再澆上鹵汁，即可成為一道可口的美食；同時也可以直接與蒜苗、肉之類的菜混合炒在一起，成為炒面，也是一道非常爽口的食物。張掖搓魚子更是被中國烹飪協會評選為“中國地域十大名小吃”，還被中國