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老雞湯泡米飯

老雞湯泡米飯,顧名思義,其主要原料就是炒米和雞湯,是徽菜中代表性的一道美味,也是安慶地區(qū)最具特色的美食之一。其多是選用上等的糯米,首先放入開(kāi)水中進(jìn)行浸泡,等待大米發(fā)軟,用手就能捏碎,然后用竹筐撈出,用冷水清洗,主要是為了防止米粒粘合,等待晾干水分,在放入鍋中炒熟,剛出鍋的炒米再加入熬制好的老雞湯,真的是湯中有米,米中有湯,人間美味。
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