蘆集綠豆圓，又稱(chēng)小圓子、糊蝦圓，是安徽省淮南市潘集區(qū)蘆集鎮(zhèn)的特色小吃。綠豆圓是用綠豆粉、面粉、淮河蝦皮、綠豆芽或黃豆芽拌在一起，制成小圓子放入六成熱的油鍋，炸至呈金黃色，浮出油面時(shí)撈出瀝油。綠豆圓可直接食用，也可加入蔥、姜、辣油、蒜等調(diào)料，燒湯、清炒、紅燒等均可，吃起來(lái)口感酥脆。