蘇州五色湯圓以糯、粳米粉鑲配，包以由鮮肉、玫瑰豬油、豆沙、芝麻、桂花豬油等5種配制的餡心。該湯圓甜咸皆備，為膾炙人口的江南風味。五色湯圓可謂賣相最好，粉紅、青綠、金黃、奶白以及棕褐色的湯圓各自口味不同。餡料可以隨心所欲的加，好比黑芝麻、奶油椰蓉、花生醬等。不過為保證其五色，基本的用料還是有講究的，黃色的一般用南瓜，紅色的則是胡蘿卜為主料，綠的是抹茶，橙色的則需要加入橙粉。