猴頭蘑是生長(zhǎng)在大興安嶺深山老林中的一種鴛鴦對(duì)口蘑，品質(zhì)好，產(chǎn)量大。鮮猴頭，經(jīng)過(guò)泡發(fā)，與雞、魚(yú)、肉共燉，味道獨(dú)特鮮美。它是稀有食材，又富有營(yíng)養(yǎng)，與熊掌、海參、魚(yú)翅齊名，享有“山珍猴頭，海味燕窩”之譽(yù)。因此，紅燒猴頭蘑、扒猴頭蘑之類的菜肴就成了高級(jí)宴席上的名菜。

中文名：紅燒猴頭蘑

分類：浙江菜

口味：鮮美

主要食材：猴頭蘑，熟豬油，醬油，紹酒