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開江魚

每年春季,東北大地冰雪消融、萬物復(fù)蘇,江河的冰層也逐漸融化,在江面上形成的冰排浩浩蕩蕩順流而下,這就是開江。人們將撈捕的第一網(wǎng)魚單獨成菜,稱之為開江魚。這些魚經(jīng)過整個冬季,體內(nèi)的脂肪已經(jīng)消失殆盡,其肉質(zhì)變得非常緊密、不肥不爛,烹調(diào)得當(dāng),滋味鮮美,難以形容。一年之中,只有四月份二十幾天的時間中才可以品嘗到味道鮮美的開江魚,若錯過了,那就只好等到來年了。

中文名:開江魚

時期:四月中下旬

特點:冰層也逐漸融化解體

實質(zhì):江面有水打魚

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