內(nèi)蒙古全羊湯，俗稱羊雜碎，是用羊頭、蹄、下水為主料，加輔料煮制而成的羊湯，是內(nèi)蒙古風(fēng)味湯菜。內(nèi)蒙古全羊湯講究三料、三湯、三味，從用料、制作和食用搭配都有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，羊湯三料又分主料和副料，正宗的全羊湯之主料，又叫三紅，是心、肝、肺，下鍋的時(shí)候切成碎丁或薄片；三副料又叫三白，是腸、肚、頭蹄肉，下鍋時(shí)要切成細(xì)絲和長條。制作好的羊雜碎，一般配白焙子、香菜食用，此湯味鮮、香辣、濃醇、不膻，深受群眾歡迎?！驹敿?xì)】