巍山扒肉餌絲是大理特色小吃之一，餌絲是由黃谷米經(jīng)過(guò)蒸、舂、揉最后切成絲，將餌絲拌上肉湯汁，加入扒肉、蔥、香菜等即可食用。本菜餌絲筋道、肉質(zhì)鮮美、湯汁濃稠，適合各種人群食用。在大理的巍山古城，眾多的風(fēng)味小吃中最具魅力的當(dāng)屬餌絲，獨(dú)產(chǎn)于巍山的扒肉餌絲，一眼望去黃白分明、紅黃相映，湯白而稠，肉肥而不膩，瘦肉細(xì)嫩回甜，餌絲又白又細(xì)膩，端到桌上，熱氣騰騰，滿座清香襲鼻，吃到嘴里潤(rùn)滋滋，香噴噴，回味無(wú)窮。巍山扒肉餌絲入選由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦“中國(guó)地域十大名小吃”云南榜名單，還被中國(guó)旅游協(xié)會(huì)評(píng)定為“中國(guó)金牌旅游小吃”稱(chēng)號(hào)

中文名：巍山扒肉餌絲

主要原料：肉，餌絲

是否含防腐劑：否

主要營(yíng)養(yǎng)成分：淀粉

適宜人群：老少皆宜

儲(chǔ)藏方法：立刻使用