碧綠羊排是一道地方傳統(tǒng)名菜，屬魯菜系。碧綠羊排是在炸羊排的基礎(chǔ)上改良而成，選用帶脊肉的羊脅排，通過加工烹制的，再配以綠色的素菜，既增加了菜肴的色彩，又增加了其營養(yǎng)成份。此菜造型美觀，味鮮香酥，外脆里嫩。在加工脅條時，所帶的脊肉要大小均勻，炸時火不能太旺。

中文名：碧綠羊排

主要食材：新鮮帶脊肉羊排骨

分類：魯菜

配料：西蘭花