百魚(yú)宴也是湖州經(jīng)典的傳統(tǒng)名宴，屬于浙菜，湖州素以“絲綢之府，魚(yú)米之鄉(xiāng)”而著稱(chēng)，百魚(yú)宴堪稱(chēng)一絕。湖州盛產(chǎn)鮮魚(yú)，湖州人也愛(ài)吃鮮魚(yú)。百魚(yú)宴由11種菜類(lèi)組成，以魚(yú)為主要原料，運(yùn)用各種刀法，通過(guò)炸、熘、爆、炒、煎、蒸、燴等多種方法，烹制出數(shù)百種各類(lèi)菜肴，故名百魚(yú)宴，有全魚(yú)、魚(yú)絲、魚(yú)片、魚(yú)丁、魚(yú)條、魚(yú)卷、魚(yú)茸、魚(yú)圓、魚(yú)羹等500多種菜肴。其特點(diǎn)是用科講究，刀工多變，多用白汁原湯，注重保持魚(yú)味；又兼顧南味清、淡、嫩、滑與北味鮮、香、咸、辣。百魚(yú)宴95年在臺(tái)北中華美食展特別金獎(jiǎng)，國(guó)內(nèi)烹飪界權(quán)威稱(chēng)百魚(yú)宴為“中華烹飪一絕“，