黃鱔飯不僅是一道美味的主食，還是江門廣為人知的五邑名菜，是將米飯和黃鱔搭配而來的特色菜。黃鱔飯從誕生起經(jīng)歷了不同門派，就五邑地區(qū)除臺山外，還形成以開平、恩平、新會等流派。但是從味道和做法的講究，江門黃鱔飯一直保持了最原始和傳統(tǒng)的瓦煲方法，使江門黃鱔飯在眾多流派中脫穎而出，成為吃貨們追棒的江門特色美食。臺山黃鱔飯，米粒松軟飽滿，黃鱔的鮮味浸入到米飯里，香味四溢，味道鮮美，十分開胃。黃鱔飯的中的鱔肉沒有骨頭，老少皆宜，飯焦香脆可口，口感松軟，是小朋友的最愛。

中文名：黃鱔飯

分類：粵菜

口味：鮮香可口

主要食材：黃鱔，生姜汁，粳米

配料：精鹽、花生油各適量

流行地區(qū)：廣東江門