豬膘肉是麗江普米、納西等族的特色美食，是將宰殺后的生豬去內(nèi)臟、剔除骨頭，用鹽巴和花椒撒在腹腔內(nèi)，將豬縫合，風(fēng)腌成完整的臘豬，外形頗似琵琶，故又稱“琵琶肉”。清《滇南聞見錄》有“麗江有琵琶豬，其色甚奇，煮而食之，頗似杭州之加香肉”的記載。豬膘肉作為麗江特色菜之一，一般是納西族人用來待客的特色美食，豬膘肉吃法也很多樣，可以煮、炒、蒸，肥而不膩，味道醇厚，色香味俱全?！驹敿?xì)】

中文名：豬膘肉

分類：普米、納西等族食物

口味：豬膘肉色、香、味俱佳，是待客、饋贈的佳品。

主要食材：豬肉

別名：琵琶肉”