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納西三疊水

納西三疊水是納西人的滿漢全席,也是麗江納西族經(jīng)典宴席名菜,因使用三套大小不同的餐具,即六個大碗、六個小碗和六個盤子,共十八道菜,所以又稱作三疊水。三疊水按所上菜看的口味分三次上席,第一疊是以甜點類為主的,如米糕、蜜餞、果脯、時鮮的果類食品;第二疊,是涼菜類,其中包括麗江特產(chǎn),吹肝、涼粉,還有火腿、豆腐干等;第三疊才是熟食類,主要以蒸菜為主,以納西銅火鍋為中心,以各式燉、煮的山珍野味及本土生長的原材料制作的熱菜為主。納西三疊水入選由中國烹飪協(xié)會主辦的“世界發(fā)布‘中國菜’活動暨全國省籍地域經(jīng)典名菜”中云南榜名
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