三河小熏雞是張家口境內(nèi)三河縣的一種傳統(tǒng)美食小吃，此名吃既可以用于佐酒下飯，又可以當(dāng)主食食用，其色澤金黃泛紅，肉質(zhì)鮮美，清香爽口，享譽(yù)京津廊一帶。相傳，小熏雞創(chuàng)制于清末，距今已有百多年歷史，其制作工藝非常考究，具體做法要分為五個(gè)工序才能完成，一是選雞，二是宰殺，三是煮，四是熏，五是刷油，每一個(gè)工序要求都非常嚴(yán)格，這樣做出來的成品，才能有質(zhì)量保證。成品的熏雞色澤金黃泛紅，肉質(zhì)鮮美，清香爽口。三河小熏雞獨(dú)特之處在于“熏”制原料獨(dú)特，用糖，而不是鋸末或其它東西，用糖也很講究，根據(jù)季節(jié)和食者需求選用白糖、紅糖和冰糖