紅燒梅花參是三亞著名的特色菜之一，選用三亞“三絕”之一的鳳梨參為主料，采用紅燒烹飪方法制作而成，因其背部生滿了梅花瓣狀的肉刺而得名。紅燒梅花參制作方法簡單，將泡發(fā)后的梅花參從中間切成兩半，用開水燙透，然后將水控凈。經(jīng)紅燒烹飪，再配上新鮮的百靈菇，味道嫩滑鮮甜，色澤紅亮。此菜味道醇厚、鮮美，具有滋陰補腎之功效。

中文名：紅燒梅花參

分類：八大菜系，粵菜

口味：鮮美

主要食材：水發(fā)海參，紅綠椒