狼山雞是當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)之一，也是世界八大標(biāo)準(zhǔn)雞種之一，原名“岔河大雞”、“馬塘黑雞”。其特點(diǎn)是身高腿長，皮薄肉細(xì)。其吃法也有很多種，但是清燉湯汁清澈見底，皮白有光，鮮味濃郁，更能凸顯出雞的原味。

中文名：清燉狼山雞

主要食材：活新母雞

分類：江蘇菜

口味：鮮味濃郁