耒陽壇子菜是用壇子腌制的咸菜，風味獨特，有香、脆、咸、辣、酸、甜等特點，是耒陽一種古老的名特產(chǎn)。耒陽壇子菜不同于泡菜、醬菜等腌菜，它突出的是壇子，壇子年代越久腌出來的菜越香。壇子菜加工非常講究，幾乎所有的蔬菜都可以用來制作壇子菜，主要制作食材有豇豆、辣椒、茄子、豆腐乳、蘿卜、黃豆、生姜、洋姜、刀豆、榨菜等，是佐粥、拌飯、下酒的佳品。MAIgoo美食小編推薦耒陽經(jīng)典壇子菜：夫子辣椒，吃的時候取出用油煎至金黃，外焦內(nèi)糯。

中文名：耒陽壇子菜

分類：腌制的咸菜，湘菜，泡菜

口味：脆、咸、辣、酸、甜

主要食材：豇豆，辣椒，茄子，蘿卜，榨菜，豆腐乳，黃豆，藠頭（口老），姜，洋姜，刀豆

特產(chǎn)：耒陽