壇子肉是山東省濟南市的一道傳統(tǒng)豬肉名菜，據(jù)傳首先創(chuàng)制該菜的是濟南鳳集樓飯店，清代時期該店廚師用豬肋條肉加調味和香料，放人磁壇中慢火煨煮而成。其特點是色澤紅潤，湯濃肉爛，肥而不膩，口味清香，該菜由此著名，因肉用磁壇燉成，故名“壇子肉”是以五花肉為主要食材的私家菜。其原料豐富，形態(tài)豐腴，肥而不膩，色澤棕紅，味道濃厚，鮮香可口，湯濃味香，色澤紅潤，肉爛不膩?！驹敿殹?br />

中文名：壇子肉

分類：魯菜

口味：鮮香可口，肉爛不膩

主要食材：五花肉，醬油