麻食菜是華陰的地方風(fēng)味小吃，其受歡迎程度可以與羊肉泡饃相媲美。據(jù)了解，麻食菜因其主料粉條像麻繩，又屬食材，且口味帶麻，故稱麻食。一百年前已經(jīng)在華陰流傳開(kāi)來(lái)，也是華陰傳統(tǒng)名小吃。麻食菜選料講究，有粉條、豆腐、海帶、大蔥、香菜、花椒、生姜、豆瓣醬等數(shù)十種之多。制作麻食菜一般都是在店門(mén)口支起一口大鍋，鍋上加一橫桿，將大把的粉條搭乘在上面。客人來(lái)時(shí)，店主將提前備好的配料放在一個(gè)大笊籬里，在精心熬制的濃湯里輕輕煮燙，盛碗后，加上特質(zhì)的紅燒肉，配上花椒、胡椒、蒜末、姜末等作料，澆上濃湯，碗面上立刻飄起一層油花，手一端