龍門魚(yú)是徐州地區(qū)的傳統(tǒng)名菜，鯉魚(yú)是徐州人民喜愛(ài)之物，有視鯉魚(yú)為喜慶有余之意，故徐州有“無(wú)鯉不成席”的風(fēng)俗。相傳“龍門魚(yú)”一菜始于彭城人劉裕（南朝宋武帝），劉裕幼年入學(xué)時(shí)，其父設(shè)家宴慶賀，做了四道菜，一是清燉雞，取百事吉利之意；二是紅燒肉，取肉味醇厚，希其為人忠厚；四是燴蛋，菜色金黃，望其事業(yè)輝煌；四是紅燒鯉魚(yú)，冀其富貴有余。劉裕隨把四個(gè)菜組合起來(lái)，使其頭、尾、翅有躍龍門之勢(shì)，后人仿其菜，樂(lè)其俗，沿傳至今?！驹敿?xì)】

中文名：龍門魚(yú)

分類：徐海菜

口味：外酥里嫩，兼蓄五味

主要食材：鯉魚(yú)