賀州三寶釀，又叫客家三寶釀，即將剁好的肉餡釀進(jìn)各種材料中，然后煎熟。可以是豆腐釀、蘿卜釀、瓜花釀的組合，也可以是釀苦瓜、釀辣椒和釀茄子的組合。客家煎釀三寶是賀州人每天飯桌上必不可少的一道菜，大家要是來(lái)賀州，一定要嘗嘗客家煎釀三寶。賀州三寶釀入選廣西商務(wù)廳評(píng)選的“20道廣西桂菜特色名菜”名單，還被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)選為“中國(guó)菜”廣西十大經(jīng)典名菜。賀州特色客家釀菜還有大寧豆腐釀、瓜花釀、蒜釀等。