養(yǎng)脾散燉豬肚是一道傳統(tǒng)泉州名菜，是泉州一道具有地方特色的養(yǎng)脾湯水。以豬肚、土雞蛋、茶油、養(yǎng)脾散為主要材料，把雞蛋、養(yǎng)脾散漿倒入洗好的豬肚，縫起開口放入加清水的鍋里，跟平時煮豬肚湯一樣蒸煮。根據(jù)豬肚的質(zhì)量調(diào)整時間，取出豬肚風(fēng)涼，里面的雞蛋和養(yǎng)脾散凝固成塊，吃時切成小塊和湯熱吃。養(yǎng)脾散燉豬肚也是一道著名的閩南食療菜式，香氣撲鼻，鮮香潤滑，養(yǎng)人脾胃，具有健脾補(bǔ)胃、消積止嘔、去濕利尿、增進(jìn)食欲等功效。