血腸本是北方人的傳統(tǒng)食品，以豬血為原料。但內(nèi)蒙古地區(qū)主要飼養(yǎng)羊馬牛，所以呼和浩特人用羊血、羊肉切粒拌上各味調(diào)料和香料灌入腸衣中便成了血腸，煮熟或蒸熟即可食用。血腸具有比較重的異味，初食者往往難以接受，蘸上一些較重的酸辣味醬料可以有效蓋住這種異味。

中文名：血腸

外文名：Black pudding

口味：味道濃香，油而不膩

主要食材：畜血，瘦肉，豬小腸

拼音：xuè cháng