在山西呂梁吃火鍋的歷史可以追溯到宋朝，在過去山西民間吃火鍋，一般是春節(jié)期間，人們走親串戚，初二或初三女婿給丈人、丈母拜年，丈人則多以火鍋款待，取意“團暖”之意。這里的火鍋料需葷素兼?zhèn)洌N類很多，吃夠川味火鍋就來呂梁嘗嘗當(dāng)?shù)氐睦匣疱仯瑒e有一番風(fēng)味。