山西當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)名吃，相傳起源于清乾隆年間。制作冒湯的原料為細粉絲、小扁食、青紅絲、海帶絲、蔥絲、鮮蕪要、香油等。粉絲多山藥的，小扁食餡有素葷之分，素餡多用白菜、粉條、豆腐拌以香油等調(diào)料做成，葷餡有羊肉、豬肉之分，羊肉餡多用蘿卜，豬肉餡多配白菜、粉條等。其特點：咸麻酸辣，鮮香可口，是遠近聞名的風(fēng)味小吃。

中文名：興縣冒湯

地點：山西省興縣

俗稱：扁食帽湯

特色：咸麻酸辣，鮮香可口