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洪洞元宵

洪洞桂花元宵不同于湯圓,湯圓中加入豬油等以達(dá)到湯圓的滑口,大量食用會(huì)產(chǎn)生膩味感,而洪洞桂花元宵制作中采用“滾”“粘”“顛”等方式,讓內(nèi)陷在“簸籮中自然的被元宵面粉包裹,形成均勻的圓形,這種制作方法可以最大程度的保證元宵面和內(nèi)陷的營養(yǎng)成份,也能保證元宵面的“黏”“香”“甜,達(dá)到入口即溶,外嫩里香的效果。
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