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黑圪條

長治黑圪條是山西長治著名的漢族小吃。是用紅面包住白面或白面包住紅面,或混合攪拌和成的面團(tuán)用手工搟制成大片,再切成8寸長,韭葉寬,或裙帶寬的條,下鍋煮熟的一種面食,是長治地區(qū)流傳的一種黑色面條。因煮熟的面條黑紅色,故得名“黑圪條”。黑圪條主要原料是高粱面,做時(shí)再摻些白面和豆面更好。
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