漳州鹵面是福建漳州一道色香味俱全的地方名小吃，屬于閩菜系，至今已有一千多年歷史，被稱(chēng)為漳州小吃之冠，也是漳州八大名點(diǎn)之一。漳州鹵面的精華就是蓋在面上面的鹵料，鹵面的湯是由豬骨高湯熬制，佐以筍絲、香菇、魷魚(yú)、干貝、蝦仁等配料熬煮五六個(gè)小時(shí)后出鍋，再加上鹵好的各種大腸、小腸、豬肝沿、肉、五香卷、鹵蛋等配料，再加點(diǎn)香菜和辣椒油，吃上一碗真是讓人大飽口福。其特點(diǎn)是色澤鮮艷、質(zhì)嫩爽滑、暈潤(rùn)香醇、甘美可口。每逢佳節(jié)喜慶，漳州人用以請(qǐng)客的大眾食品就是鹵面，來(lái)漳州一定要嘗嘗鹵面。

中文名：漳州鹵面

分類(lèi)：閩菜

口味：暈潤(rùn)香醇、甘美可口

主要食材：肉絲，筍絲

盛名面館：阿芬鹵面，魯面海，下田下阿料

來(lái)源：移居此地的北方人傳入