苦櫧豆腐，是景德鎮(zhèn)境內(nèi)的一種傳統(tǒng)美食。當(dāng)?shù)厥a(chǎn)一種苦櫧樹(shù)，它的果實(shí)就是制作豆腐的主要原料，制作過(guò)程非常考究，首先要得到的果實(shí)經(jīng)過(guò)暴曬，帶果實(shí)曬裂殼后取出里面的果肉，之后經(jīng)過(guò)浸泡，磨漿，過(guò)濾，加熱，冷固成塊后切割，最后在一缸一缸清水中浸泡飄起，才得到這特殊的苦櫧豆腐。制作好的苦櫧豆腐散發(fā)著天然的香氣，原生態(tài)的加工出的苦櫧豆腐，口感略有澀味。食用時(shí)和辣椒，蒜炒等食材一起翻炒，真是別有一番滋味。

中文名：苦櫧豆腐

口味：略帶澀味

主要食材：苦櫧子，豆腐

分布地區(qū)：中國(guó)江西、安徽、浙江、福建

適宜人群：老少皆宜

主要功效：降低膽固醇，延緩腦功能衰退，清涼瀉火，減肥