張家牛肉燒臘又名生肉脯，遵義特色菜之一，屬于貴州菜、黔菜。具有紫紅透亮，鮮美可口，鹵香獨(dú)特，余味悠長(zhǎng)，并是回民每年“古爾邦”“爾代”“圣祭”三大節(jié)日的必備祭品。張家牛肉燒臘加工選料精良，加工工藝考究，制作精細(xì)，高溫消毒嚴(yán)密，絕不添加任何對(duì)消費(fèi)者身體有害的物質(zhì)。