福鼎白茶的湯色和葉底，淺淡明凈，因此叫做白茶。它的傳統(tǒng)制法，主要靠晾曬和風(fēng)干，不炒不揉，芽葉完整，密披白毫。這種簡(jiǎn)單獨(dú)特的制工藝，較為完整的保留了白茶中所含的營(yíng)養(yǎng)成分。白茶已經(jīng)深入到了福鼎人的日常生活中成為了當(dāng)?shù)厝说拿袼?。相傳堯帝時(shí)，太姥山腳下有女子以種藍(lán)為業(yè)，樂(lè)善好施，人稱藍(lán)姑。那年太姥山周?chē)檎盍餍?，一天，藍(lán)姑夢(mèng)見(jiàn)南極仙翁，指點(diǎn)她在鴻雪洞頂有一株茶樹(shù)，它的葉子是治療瘟疫的良藥。藍(lán)姑驚喜而醒，找到了那株樹(shù)就連忙采了綠葉，曬干后送到患者手中。服用后不久，患者個(gè)個(gè)痊愈。后來(lái)人們懷念善良的藍(lán)姑，尊稱她為太姥娘娘。民間對(duì)白茶有一個(gè)說(shuō)法：“一年茶，三年藥，七年寶”。意思就是白茶頭一年只能當(dāng)茶喝，存放三年可以當(dāng)藥治病，而存放七年之后藥效大增。所以，自古就有白茶治退燒、牙疼、瘟疫等說(shuō)法。