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中堂槎滘魚包

中堂槎滘魚包為水鄉(xiāng)中堂著名的傳統(tǒng)名點(diǎn),由魚肉做成的表皮包住餡料而成。距今有七八十年的歷史。最早由增城新塘沙村一食家創(chuàng)制,據(jù)說其在品嘗順德名吃魚皮角時(shí)認(rèn)為皮太厚,影響內(nèi)餡的味道,便在魚皮角的基礎(chǔ)上加工做成早期的魚包。槎滘與新塘僅一河之隔,兩者的生活方式與風(fēng)俗習(xí)慣一肪相承,新塘魚包的制法很快便傳至槎滘,而當(dāng)時(shí)槎滘"蘇記酒樓"的廚師又在新塘魚包的基礎(chǔ)上進(jìn)行再加工,創(chuàng)制成造型奇美、皮薄餡靚、爽滑鮮嫩、口感極佳的槎滘魚包。

中文名:中堂槎滘魚包

主要原料:魚肉

菜系:粵菜系

流行地區(qū):廣東東莞

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