福州魚丸是福建福州富有地方特色的小吃之一，選用鯊魚、鰻魚或淡水魚剁茸加薯粉攪拌作外皮，再包以豬瘦肉或蝦等餡心，捏成丸狀食物，皮薄均勻，色澤潔白晶亮，食之滑潤清脆，湯汁葷香不膩?！皼]有魚丸不成席”，從這句俗語中便可知福州人魚丸的偏愛了。福州魚丸主要有鰻魚丸、鯊魚丸兩種，也有少量的淡水魚丸，其中以七星魚丸和永和魚丸比較有名，其中七星魚丸以鰻魚或馬蛟魚加上等薯粉制成，具有色澤潔白，有彈性而不膩，餡香而松，口味清甜爽滑等特點。而永和魚丸更是被福州餐飲協(xié)會評選為“福州十大名小吃”。

中文名：福州魚丸

主要原料：鰻魚肉、鯊魚肉或淡水魚肉，豬肉

菜系：閩菜

口味：鮮香可口