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穆陽扁肉

穆陽扁肉是福安特色的小吃之一,其烹調(diào)技藝代代相傳,已有數(shù)百年歷史,它的扁肉區(qū)別于別的地方在于它的皮薄肉多,咬下去特別有嚼勁,而且都是自己手工制作的肉質(zhì)特別的鮮美可口。拌扁肉,是穆陽扁肉獨特的一種吃法,將扁肉放進盛有豬油、醬醋、味精、蒜頭等佐料的碗內(nèi),用湯匙調(diào)勻后,再淋上事先煮好的臊子,加上蔥花和生姜,便是一碗地道的穆陽扁肉。穆陽扁肉味道鮮美,富有韌性,深受當(dāng)?shù)厝说南矏?。穆陽扁肉被福安市烹飪協(xié)會評選為“福安十大特色小吃”。
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