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烏查

烏查,也稱羊背子,是蒙族人民的傳統(tǒng)佳肴,不單是美食,也是非常傳統(tǒng)的禮節(jié)用品,還是內(nèi)蒙古鄂爾多斯蒙古族牧民婚娶、節(jié)日招待親友時的傳統(tǒng)佳肴。烏查是把全羊卸成七大件(不含胸叉),放入鍋中,加上涼水,待鍋開后,加上少量的鹽,講究火候(過了則老、不可食用),待煮好后,取出后,在大盤子中擺成羊的爬臥姿勢,即可上席。烏查是內(nèi)蒙古自治區(qū)的著名傳統(tǒng)特色美食之一。
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