岷縣點心是甘肅省岷縣經典的傳統(tǒng)小吃。皮薄個大，份量足，加工原料豐富，生產工藝考究，百吃不厭，是難得的美食。點心餡里增添新的原料，有綠紅絲、玫瑰糖、核桃仁、花生米、冰糖、白沙糖、金桔、胡麻油油、和各種香料，不僅大大提升了岷縣點心的口感，更加提升了岷縣點心觀感，使其達到了真正的好看又好吃，岷縣點心健康綠色食品。

甘肅省定西市岷縣地處甘川公路過境地，自古以來就是商賈云集、商品集散的繁華商埠，有“隴上旱碼頭”之稱。自唐代以來，茶馬互市就在這里得到發(fā)展，明代達到鼎盛時期。由于經濟文化交流與貿易的發(fā)展，岷縣人養(yǎng)成喜經商、善經營的傳統(tǒng)。岷縣點心就是在傳統(tǒng)工藝的基礎上，吸收南北點心制作工藝，逐步形成的特色食品。在原有岷縣點心的基礎配料上，經過市場調研，問卷調查的形式了解大眾的口味，精心研制，精準篩選配料的基礎上打造出岷縣雙喜點心。

岷縣人把點心又叫“酥食”，其實岷縣點心就是由中國古代所說的“酥”發(fā)展而來的，是一種有甜餡的酥餅。至少在漢代就有酥類面食，《三國演義》里有楊修戲弄曹操的“一盒酥”，所謂的酥，就是今天的酥餅之類的食品。酥類大多為水油面皮酥。按照加工方式分有：明酥類，如鴛鴦酥油、萱化酥，藕絲酥等；暗酥類，如雙麻酥餅等；半暗酥類，如蘋果酥等。其他還有桃酥、蓮蓉甘露酥等混酥品種。

岷縣點心皮薄個大，份量足，加工原料豐富，生產工藝考究，百吃不厭，是難得的美食。岷縣點心至今已有200多年歷史。200多年前，由于受當時經濟、文化和交通落后的影響，原材料品種單調，加工方式落后，點心餡是蜂蜜拌面粉，點心皮為白面和油，然后放在鐵鏊里用木炭火烤熟，吃起來像烙甜包子似的。到了清末民初，隨著商貿交易日益活躍，南來北往的客商云集岷縣，同時也將各地的點心制作技術和各種原料帶了進來。岷縣點心就在吸收南北風味的基礎上形成了自己獨特的風味。點心制作師們開動腦筋，不斷革新，在點心餡里增添新的原料，如綠紅絲子、玫瑰花、核桃仁、花生米、冰糖、白沙糖、豆沙和各種香料，并紛紛設立店號大量經營。新中國成立后，成立了公私合營岷縣副食品加工廠，10多名點心制作師傅專門加工點心，并由過去的手工捏制改變?yōu)槟灸＞咧谱鳌Ｔ倮佑∩细鞣N花鳥圖案，既好吃又好看。黨的十一屆三中全會以來，岷縣點心的制作在手工作坊的基礎上又有了新的提高，在發(fā)揚傳統(tǒng)的基礎上競相顯藝，形成規(guī)模生產，遠銷省內各縣，產品供不應求。當地群眾更是把點心作為婚慶喜聚、逢年過節(jié)、招待賓客和饋贈親友的上品。

岷縣點心的制作有兩部分：餡子的制作和點心皮面制作。

①餡子的制作：先將小麥精粉蒸熟，涼冷搟細，并用細籮過一遍，然后放入大油、清油、芝麻、花生米、核桃仁、紅綠絲子（桔皮用糖淹制后切成的長條）玫瑰花（也需用糖和酒淹制）拌勻待用。

②皮子面制作：皮面是由一定比例的水、面、油揉和制作而成，百分之五十的油和百分之五十的面和勻就是油面，也叫“酥”。把皮面和油面卷成面卷，搟開，然后包入餡子，呈圓型然后壓扁，最后在點心表面用食用色素壓花，并壓上黑白芝麻，然后用鐵鏊加木炭烤熟即可（現(xiàn)在改用烤箱烤制）。

岷縣點心風味獨特，酥軟可口，油而不膩，是人們節(jié)假日的美食和饋贈親友的佳品。現(xiàn)在，岷縣點心加工制作技藝已被列入省級非物質文化遺產保護項目。

信息來源：岷縣人民政府網