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甘泉豆腐

甘泉豆腐和豆腐干,以前采用一般大豆制作,從二十世紀(jì)八十年代起,采用延安市出名的名貴大豆雙青豆(綠滾豆)制作。大豆原產(chǎn)中國(guó),栽培歷史在五千年以上?!吨袊?guó)大百科全書生物學(xué)》說:“大豆在豆類作物中蛋白質(zhì)含量居首位,其中含有人體所必需的各種氨基酸,還有維生素A、B、C、D,并富含可食用的油脂,故為重要的蛋白質(zhì)和油料作物。大豆含蛋白質(zhì)36~42%,油脂16~20%,用大豆制成的豆腐、豆芽和醬油是中國(guó)極普遍的副食品。一般大豆俗稱黃豆,呈綠色的不多,雙青豆是從包皮到豆粒本身都呈綠色的一種大豆,十分名貴。大豆?fàn)I養(yǎng)豐富,雙青豆的品質(zhì)更為優(yōu)良,它的罕見更加使人珍貴,它的外觀更加令人信服為綠色食品。

甘泉豆腐產(chǎn)地范圍為陜西省延安市甘泉縣下寺灣鎮(zhèn)、道鎮(zhèn)、石門鎮(zhèn)、橋鎮(zhèn)鄉(xiāng)、勞山鄉(xiāng)、美水街道辦事處現(xiàn)轄行政區(qū)域。

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