碗饦是用蕎麥粉用水和成面團(tuán)，再加入少量水搓，搓勻后再加水繼續(xù)搓，直到成糊狀為止，然后加水稀釋（也可用脫皮后的蕎麥仁，加適量的水滲約10分左右，放在面板上用搟面杖壓碎，放入盆中加水和成面團(tuán)，然后再加少量水揉搓，后加水稀釋，用籮過(guò)濾）備用。盛碗內(nèi)入籠蒸熟出籠，冷卻后倒出。食時(shí)切薄片或用撓撓成絲，澆蒜泥、青油湯或麻辣肝拌食即可，味爽而利口。